六零再婚夫妻 第296节(2 / 2)
卖肉的售货员不禁问:“花状怎么切?”
这让杜春分怎么解释呢。
杜春分想一下:“松鼠桂鱼吃过没?做出来的形状就类似那种。”
售货员想想:“我大概懂了。回头试试。切片也行吧?”
“行的。这个菜最好先腌一下。怕腌不好,做之前焯一下水,然后调一些红薯粉汁,快出锅的时候放进去,这就是厨师常说的勾芡。不论怎么做,都得用旺火爆炒,尝一下觉得熟了就赶紧出锅。”
卖鱼的售货员恍然大悟:“难怪叫爆炒腰花。没想到这么讲究。那么多人说猪腰难吃,合着是我们不会做啊。”
杜春分:“这东西费事,谁有空收拾它啊。也就我们这些厨师为了照顾客人的口味不得不学。”
同来买菜的人不禁问:“杜师傅,那猪肝呢?”
杜春分
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