22小骗子我爱你（2 / 2）

熬粥的粳米提早便要浸泡一个时辰，这样熬出来的粥才会足够软糯，用的水则是最为甘甜的泉水，也不能用大铁锅，而是砂锅才好。烹饪时把泡好的米放进砂锅中熬煮，待水开后便需要一刻不停地翻搅，避免糊底，等粥渐稠，便可将事先准备好的猪肝放入。

这粥要用最新鲜的猪肝切成薄片，在凉水里浸上两刻，把血水全都泡出来，然后与姜片、料酒、盐、油和生粉一同腌制，等入了味才好倒入锅中。

猪肝一入锅，便要把热粥一翻，盖到猪肝上，再撒一些姜丝、一撮盐和胡椒粉，用筷子把猪肝搅散，接着放入枸杞，盖上锅盖，整只砂锅一并拿起，用余温一点点地把猪肝闷熟，这样猪肝才会足够鲜嫩，也没有血腥味。

此时一整只砂锅送到桌上，一掀盖子米香味扑面而来，勾得人食指大动，嘴中不由自主便分泌出涎水来。

傅

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