第42章（2 / 2）

不管味道怎么样，倒是方便了萧鸣。

提前调了料汁放在一旁，起锅倒水。

其实直接快炒也可以，不过芍菜这种蔬菜菜茎厚而菜叶薄，若是直接炒不容易掌握火候，因此他取了个巧。

先焯后炒。

清洗干净的青菜放进锅里，氤氲水汽袅袅，滚烫的热水加了几滴油和适量的盐，翻滚几下，青菜表层蜷缩皱起，捞出来沥干水分。

然后起锅烧油，讲究点的用猪油来炒，但是情况所限，用植物油也还行。

伸手在锅上方试了试温度，放入青菜，焯过的青菜表面的水珠一遇油，立刻“刺啦”作响，溅出细小的油花。

萧鸣手疾眼快避开，锅铲翻搅几下，倒入料汁，微微一加热，辛辣的奇怪味道化为扑鼻的蒜香。

青菜就适合大火快炒，并且熟的极快，翻搅几下

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